Otak otak panggang

Hari ini baru coba resep otak otak panggang.

Bahan:

300 gr ikan tengiri, haluskan

100 gr tepung sagu/tapioka (10 sdm)

Daun bawang secukupnya (1 lbr)

4-5 bawang merah, haluskan

2-3 bawang putih, haluskan

Santan kental kara 65ml

Garam, gula, lada secukupnya

1 btr telur

Air es secukupnya

Cara membuatnya:

Campur ikan, tepung , bawang merah, bawang putih, daun bawang, santan, telur , garam, gula, lada , aduk rata

Lalu masukkan air es sedikit sedikit sampai adonan agak lengket.

Ambil sesendok adonan, taruh ke dalam daun pisang, lipat dan tusuk ujungnya dengan tusuk gigi / staples.

Panaskan air dalam dandang, kukus adonan 20-30 menit. Angkat

Panggang hasil kukusannya, dan siap dihidangkan dengan sambel kacang.

Bruschetta

Hari ini anakku minta dibuatkan bruschetta seperti di Pizza, dan ini hasil penampakannya dan rasanyapun enak.

Bahkan anak bungsu yang biasanya di Pizza ngk sukapun ikut makan dan berkomentar enak…

Senang kalau semua anak suka walau saya hanya kebagian sepotong…hehehhhe

Donut kentang

Bahan :

250 gr tepung terigu cakra

2 btr kuning telur

1 sdm mentega

sedikit garam

100 gr kentang kukus/rebus , haluskan

Bahan Biang:

100 ml air hangat

1 sdm gula pasir

1 sdm susu bubuk

1 sdt fermipan

Cara membuat:

1. Bahan biang aduk jadi satu, diamkan 5-10 menit hingga berbuih (tanda ragi aktif, dan bisa digunakan).

2. Campur terigu, kuning telur , aduk rata, masukkan ragi yang sdh aktif tadi

3. Masukkan kentang, ulenin.

4. Masukkan mentega dan sedikit garam, ulenin hingga kalis kurleb 1/2 jam.

5. Bulatkan adonan , diamkan selama 1 jam (tutup serbet).

6. Setelah 1 jam , adonan akan mengembang 2x lipat, kempeskan , bagi 2, giling menggunakan roller, cetak adonan bentuk donut, lalu letakkan dalam wadah yg sudah di beri tepung. Diamkan adonan kurleb 15 menit.

7. Panaskan minyak , goreng adonan hingga kuning kecoklatan, tiriskan dan dinginkan. Beri topping dan hidangkan.

Sajian kurleb 20 buah donut ukuran sedang.

Kue pancong

Bahan :

250 gr tepung beras

1/2 btr kelapa parut

650 ml santan, hangatkan

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara membuat:

Campur tepung beras, kelapa parut, garam, beri sedikit santan, uleni menggunakan tangan sampai tercampur semua.

Beri santan sedikit sedikit dan aduk sampai habis.

Diamkan 15 menit

Siapkan dan panaskan cetakan, olesi cetakan dengan mentega.

Tuang adonan, tutup, setengah matang beri taburan gula pasir.

Tutup dan masak hingga matang.

Tahu telur

Bahan:

2 btr telur

Tahu putih ,potong kotak dadu, goreng setengah matang

Garam, lada

Tauge, seduh/ rebus sebentar

Kol, iris , seduh/ rebus sebentar

Cara membuat:

Kocok telur, masukkan 1/2 bagian tahu dadu yg setengah matang , aduk, beri garam dan lada.

Panaskan minyak, tuang adonan seperti telur dadar, goreng hingga matang. 

Angkat, tiriskan, letakkan di piring saji.

Beri tauge dan kol diatasnya, siram dengan bumbu kacang dan kecap. Siap dinikmati.

Bahan bumbu kacang:

Kacang tanah goreng

Cabe

Garam, gula

Sedikit Gula jawa 

Air

Cara membuat:

Haluskan kacang tanah, cabe, gula jawa, garam

Beri air sedikit sedikit.

Beri gula dan garam sesuai selera.

Pizza w/ mozarella cheese n mushroom

Pizza teflon

Bahan:

250 gr terigu cakra

1 btr telur 

1 sdm mentega

Bahan biang:

1 sdm gula pasir

1 sdm susu bubuk

5 gr/1 sdt ragi fermipan

100ml air hangat

Cara membuat biang:

Campur semua bahan biang aduk tutup diamkan 10 menit, hingga berbuih (tanda ragi aktif).

Cara membuat pizza: 

Campur terigu, telur hingga rata.

Masukan ragi yang sdh aktif, aduk hingga rata, dan uleni hingga kalis.( +/- 10-15 menit )

Masukan mentega, uleni hingga kalis.

Diamkan selama 15-20 menit hingga adonan mengembang.

Bagi adonan tergantung ukuran teflon. Kali ini saya bagi 2.

Ambil satu adonan, pipihkan, terus masukan kedalam teflon yang sdh diolesi mentega

Tusuk tusuk adonan dengan garpu

Oleskan adonan dengan saos tomat, beri bahan isi dan keju parut.

Letakan Teflon diatas kompor dengan api kecil masak hingga 8-10 menit. Hingga matang.

Angkat dan selamat di nikmati.

Lakukan yang sama dengab adonan ke-2 .

Bahan isi dibuat sesuai selera masing masing.

Fried pork belly

Bahan:

Babi (samcan)

Garam, merica secukupnya

Minyak goreng utk menggoreng

Cara membuat:

Babi direbus hingga empuk +/-20-30 menit. Beri sedikit garam dalam air rebusan.

Tiriskan, potong2.

Beri garam, merica secukupnya.

Goreng dalam minyak, hingga matang kecoklatan. Angkat dan hidangkan.

Nasi Uduk

Bahan :

4 daun salam

1 btg sereh

1 ruas lengkuas, keprek

Santan. (450ml)

1/2 sdt garam

Beras cuci bersih (2 takar gelas)

Masukkan semua bahan ke panci rice cooker, dan masak. 

Begitu selesai, diam kan 10 menit dalam rice cooker, baru aduk.

Setelah diaduk masukkan nasi tsb ke dalam panci kukusan , untuk dikukus selama +/- 15 menit

Mashed Potatoes

Bahan :

Kentang

Susu cair

Margarin

Garam , merica secukupnya

Keju (optional)

Cara membuat:

Kentang kupas, potong2 dan rebus dalam air yg sdh diberi sedikit garam.

Tiris kan, lumat/ hancurkan kentang tsb ke dalam panci.

Panaskan adonan dengan api kecil sambil masukkan margarin, aduk rata.

Tuang susu cair sedikit sedikit, hingga rata, beri garam, merica, beri keju (optional)

Aduk rata, siap dihidangakan